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同样都是牛奶,“袋装” 与 “盒装”区别大吗?关于牛

时间:2020-07-26 00:38  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:原标题:同样都是牛奶,“袋装” 与 “盒装”区别大吗?关于牛奶5个最常被问到的Q&A 牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液。我们每个人几乎都喝过牛奶,甚至许多人都养成了喝牛奶的习惯。那么,牛奶该怎么喝呢?有没有什么禁忌?搭配什么喝最好? 首...

原标题:同样都是牛奶,“袋装” 与 “盒装”区别大吗?关于牛奶5个最常被问到的Q&A

牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液。我们每个人几乎都喝过牛奶,甚至许多人都养成了喝牛奶的习惯。那么,牛奶该怎么喝呢?有没有什么禁忌?搭配什么喝最好?

首先,有一个问题,我相信很多人都被困扰了好多年,去超市买牛奶的时候,总是不知道该买袋装牛奶还是盒装牛奶,总是在卖牛奶的地方犹豫再三,不知道这两种包装的牛奶到底有什么区别?

袋装和盒装有啥区别?

保鲜度不一样

市场上的盒装牛奶是通过超高温的灭菌(一般是135-140℃之间,持续4-15秒),在常温的环境下保质期较长,可长达六个月以上,但也正是因为这种超高温灭菌使牛奶本身的营养有所流失。

而袋装牛奶是经过60度的巴氏消毒,最大程度上的保持了牛奶的基本营养,也俗称鲜奶。保质期一般都很短,通常在48小时到10天不等,还有30~45天的。

就营养价值来言,普通包装的常温纯牛奶和透明袋纯牛奶之间并无明显区别。所以,如果我们是买来即喝的,可以选择袋装的牛奶。

但如果平时不方便去超市,买一箱牛奶存放来喝的话,建议大家最好是选择盒装牛奶。

袋装牛奶比盒装更新鲜?

我们在买牛奶的时候都会看一下保质期,其实在看保质期的时候,我们应该多个心眼,看下牛奶的贮存条件,新鲜的牛奶一般都是要求:低温避光,2 ℃-6 ℃冷藏。

低温是做到了,通常是在冰柜里放着的,但避光可就未必做得到了!

在牛奶中,含有核黄素和卟啉等对光照敏感的物质,在光线的激发下会产生活性氧。这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应,就会产生风味不佳的成分。

尤其是与氨基酸和不饱和脂肪酸的反应,会产生多种醛类、酮类、蛋氨酸亚砜和二甲基二硫化物等,对牛奶的风味有明显的影响。所以,透明袋牛奶存储不当,不仅没有“回归鲜奶本来的味道”,反而是破坏了牛奶本来的味道。

大家都知道牛奶是要避光保存的,这一点,纸盒装和利乐包就做得比较好。

如何区别乳饮料盒奶制品呢?

目前市场上的奶制品种类繁多,眼花缭乱,包括液态奶和奶粉,奶酪,酸奶等,但其中一部分并不能称为真正的奶制品,而是含乳饮料,如何区分这两类产品呢?

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