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家常小炒菜谱大全做法!既压桌又美味,再也不怕没菜吃

时间:2020-07-29 02:58  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:原标题:家常小炒菜谱大全做法!既压桌又美味,再也不怕没菜吃了! 一:家常藕片 1、莲藕削皮切片,胡萝卜削皮切花,青椒去籽切块 2、黑木耳用水泡发后,加生粉抓洗后冲干净,撕成小朵 3、瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌十分钟 4、热锅放油,放瘦肉大火滑炒,...

原标题:家常小炒菜谱大全做法!既压桌又美味,再也不怕没菜吃了!

一:家常藕片

1、莲藕削皮切片,胡萝卜削皮切花,青椒去籽切块

2、黑木耳用水泡发后,加生粉抓洗后冲干净,撕成小朵

3、瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌十分钟

4、热锅放油,放瘦肉大火滑炒,加入生抽,变色后盛起

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身

6、加入黑木耳,翻炒几下,加入藕片,煸炒

7、边炒边淋入少量清水,煸炒至藕片断生

8、倒入滑炒过的瘦肉,放盐、白糖调味

9、加入青椒,翻炒均匀,淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可

二:家常茄子

1、蒜切末,茄子洗净切条备用

2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香

3、加入切好的肉片炒熟

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒

5、加入少量水,也可不加,炒至九成熟

6、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅

三:家常炒蛤仔肉

1、买回的蛤仔,用流动的清水反复清洗干净,沥干备用

2、紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝

3、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香

4、倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒

5、炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水

6、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁

7、淋入锅中,焖一分钟,入味

8、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可

四:莴笋炒瘦肉

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制十分钟

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片

4、老抽、生抽、白糖、醋

5、然后加花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成汁

6、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟

7、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味

8、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒

9、加入木耳丝,继续煸炒,倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟

五:素炒鲜菇

1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片

3、炒锅注油,烧至四成热

4、倒入鲜菇旺火煸炒,炒约三至五分钟

5、煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香

6、这时香菇里的水分渐渐收干

7、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀

8、最后放洋葱片炒匀,关火

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